冰糖的用量视水果的成熟度和个人的口味来添加。没有固定的比例。
水果与酒的比例一般以1:2-3为宜，泡一次即可，太浓反而不好喝，低限度酒面要比水果高出10厘米以上。
一些清热利肺利咽的水果如金桔、橄榄、枇杷等，需要加入适量的蜂蜜，以增加其药用功效。
不建议在水果酒中加入其它药材和调料，以免改变原果的风味。但是酿制桃花酒则需加入适量白芷，以增强其美容祛斑的功效。
你需要准备19升装的带盖儿的发酵罐塑料气闸龙头食品级的塑料管儿搅拌用的勺子带盖儿或者木塞的玻璃瓶锅19升装的带盖儿的发酵罐 （可选）
小提示如果你用的是巴氏高温消毒过的果汁，那么可以跳过酿制的环节，直接发酵。但是这么做是有风险的，很有可能最后做出来的果酒不好喝，卖不出去。不过如果是那种罐装的没有经过冷藏的果汁，会好一些。
亚硫酸盐酿制法1首先弄清楚什么情况下适用此法：如果你不打算通过加热发酵，那么加点亚硫酸盐，可以达到同样的效果。两个方法都行，根据需要选择其一。亚硫酸盐的话，用普登片就行啦。普登片的酸性很弱，不用担心，等到果酒酿好的时候，早已经被中和了。果汁里加入普登片后，稍微放上一会儿，否则酸性太强，容易削弱酵母的作用。2把果汁倒入发酵罐。 把果汁直接倒入你打算用来酿酒的容器里。用那种专门的发酵罐当然最不容易出错，不过，要是嫌贵，用那种4L的空奶罐也可以。
