自2月底开始面粉就开始下跌模式，截至目前普遍下跌0.02-0.06元/斤，部分厂家已跌破节前价位。本轮下跌一方面由于制粉企业陆续复工，市场供应量增加，但下游需求却逐渐萎缩，学校、工地、食品厂、馒头房都还没完全开工，导致中后路粉积压，另一方面居民前期集中采购透支了一部分后期需求，市场进入低迷期。但近期随着国外疫情爆发，导致多国禁止粮食出口，引起人们心理恐慌，3月底又出现囤粮抢购现象，因此隔壁大米蠢蠢欲动要涨价，那么面粉本轮下跌是否能结束？有反弹机会吗？中国粮油信息网分析师张艳秋认为，当前面粉价格基本触底，工厂近期挺价心理较强，但考虑到大型院校仍未开学，终端需求疲软，厂家涨价可能性不大。
麦价小幅反弹，临储成交上升。近期冀鲁两省大型面粉企业纷纷上调报价，幅度在0.005-0.01元/斤不等，目前华北主流收购价格在1.19-1.23元/斤，国标二等以上。本轮上涨一方面原因是2019产小麦供应越来越少，很难满足面粉企业生产需要，托市和轮换小麦质量和价格没有任何优势。山东、河北很多储备库把2019产的小麦拍卖底价定在1.20元/斤。另一方面国家农业部门预计今年小麦受灾会比较严重，较去年比会有一定程度的减产。同时本周临储小麦成交上升，4月1日拍卖成交率5.77%，比上周要高接近2个百分点，可以说随着市场小麦价格的上涨，托市小麦越来越被面粉企业认可。成交最高的还是2018年产白小麦成交率85%，2018年产混合小麦成交率39.67%，2017年产白小麦成交率39%（如图所示），其他年限的小麦成交率都很低。原粮成本上涨，使得工厂对面粉挺价心理趋强。
麸皮弱势运行，需求低迷。3月份，疫情对于饲料销售继续造成不利影响，饲料企业采购积极性下滑，麸皮价格回落明显，目前市场主流报价集中在0.65-0.7元/斤，较上月同期下跌了0.02-0.04元/斤。监测显示，3月末，华北面粉企业整体开工率52%，较上月同期回落1个百分点，比春节前低4个百分点。其中中小型企业开工率20—40%，大型企业开工率在50—80%。工厂在降低开机的背景下，麸皮价格仍反弹无力，可见养殖需求十分低迷。尤其随着气温回升，麸皮保存条件下降，下游采购将更为谨慎。
学校即将开学，刚性需求增加。进入4月份，各省陆续下发初高中开学日期，同时政府也在鼓励居民饮食消费，餐饮业在缓慢复苏中，因此近期下游经销商备货意愿增加，同时前期居民囤积的库存已逐渐消耗，需要补充一些，市场走货稍有好转，但并不十分明显，毕竟4月份是传统需求淡季，高校开学仍遥遥无期，且随着气温越来越高，人们对主食类摄入也将减少，因此长期来看面粉价格仍将以稳为主，上涨乏力。
综上所述，笔者认为在原粮成本上涨，副产品上涨乏力的背景下，厂家将有意挺面粉价格，但受疫情影响，餐饮业恢复缓慢，市场终端需求仍十分疲软，因此面粉价格将以稳定为主，涨跌两难。
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