自去年下半年以来，猪肉价格一直处于较低价位，直到进入2019年，猪肉价格开始出现回暖。5月份开始，猪肉价格明显震荡回落大概持续了两周时间后，肉价再次触底反弹。近日，记者探访济宁城区部分农贸市场及超市了解到，从6月上旬开始，猪肉价格摆脱下行压力，再次回升。有相关业内人士表示，此次猪肉价格的触底回升，有望成为新一轮价格上涨的起点。
当前处猪肉消费淡季，或对上涨行情有一定限制。
“这阵子批发价又涨上来了，涨了有七八毛了。”6月16日，在城区红星农贸市场一家肉店前，刚忙完一单生意的高老板告诉记者，5月中旬之后肉价有了小幅回落，但最近价格又涨了上来。“零售价目前涨了五毛，基本卖到13.5元/斤，如果批发价再涨的话，零售价格也会跟着涨。”高老板说，由于零售价格一般只能五毛钱五毛钱地涨，所以去掉人工、损耗等，目前零售的利润很少。
随后，记者又探访了城区部分农贸市场及超市了解到，当前城区市场上猪肉的零售价基本在14元/斤左右，不少商户告诉记者，由于近一个月猪肉价格比较震荡，为保证销量，他们在零售价格的涨跌方面非常谨慎。“我这个鲜肉店每天的销量基本在三四百斤，主要还是靠餐馆、饭店走量，家庭餐桌的走量非常有限。”城区秦庄农贸市场一肉摊老板说，虽然当前猪肉价格和前几个月相比变化不算大，但比去年同期贵了不少。“单从零售价格来看，今年比去年差不多贵了两块钱，但从消费端来说，销量反而比去年同期涨了一两成。”该老板说。
“今年的猪价行情一直不错，当前生猪的价格已临近9元/斤，而且仍有持续上涨的趋势。”据任城区某养殖企业负责人王老板介绍，近期全国生猪价格均呈现小幅上涨态势，随着生猪的出栏量及屠宰企业库存肉的继续下降，6月份猪肉供应将继续下降，这使得猪肉价格持续上涨的趋势很难改变。但由于当前季节仍处于猪肉消费淡季，消费需求的弱势或许对猪肉价格上涨行情有一定的限制作用。
市场供应量偏紧，肉价或迎新一轮上涨。
对于近期猪肉价格的走向问题，有业内人士分析认为，当前阶段市场猪源偏紧，养殖企业惜售提价，加上屠宰企业有意抬价出货，使得近期猪价呈现明显的上涨态势。同时，根据省畜牧兽医局监测的300个生猪养殖村和1100余个规模场数据显示，截至五月底养殖户数同比减少25.19%，环比减少2.61%；生猪、能繁母猪存栏同比分别下降29.82%、29.81%，环比分别下降1.27%、1.60%；监测村和规模场生猪出栏同比分别减少26.28%、20%。
“市场供应偏紧仍是目前猪价上涨的最重要原因。”该业内人士告诉记者，从去年8月开始，受非洲猪瘟疫情影响，能繁母猪存栏量开始下滑，按照正常的生产周期，能繁母猪损失将逐步反映到今年6月及之后的生猪出栏量上。与此同时，夏季母猪受孕率低以及冬春受腹泻等导致仔猪成活率低，6月份生猪出栏也存在季节性低位。而抛售渐缓、冻肉消化、需求回暖，生猪价格短期抑制因素基本消除，高产能去化下生猪价格上涨来临，对于未来一段时间的肉价走向，业内专家普遍认为，当前已经进入生猪供给紧缺阶段，预计6月之后生猪供给缺口将不断扩大，市场供应的偏紧将进一步带动猪肉价格上涨，6月有望成为猪肉价格新一轮上涨的起点。