辣椒是我国很多地区餐桌上必不可少的调味品。4月份以来，国内主要辣椒市场库外货源逐步收紧，市场上存货逐步减少，供应量处于偏紧的状态，市场走货加快，国内辣椒价格呈现上涨态势。
干辣椒是西北地区不少家庭必不可少的调味品。新疆精河县的菜店老板吴艳丽告诉记者，她店里的辣子，也就是干辣椒最近涨价了。
吴艳丽：菜价格这几天有波动，辣子涨价了，现在批发价10元/公斤。
同样喜好吃辣的还有贵州。记者来到遵义市红花岗区的走马坝农贸市场，经过采访，记者了解到，辣椒的价格在年后经历过一次上涨。
蔬菜店店主蒋仕凤：年底变动很大，过年那段时间的辣椒很贵。
卓创资讯分析师赵功莹分析称，4月份以来，国内主要辣椒市场库外货源逐步收紧，市场上货逐步减少，随着冷库椒的进一步过渡，多数产区库外货源基本销完，市场供应量处于偏紧的状态，辣椒批发商在经过前一阶段的消化后，部分自有货源逐步售完，要货热情提高，市场走货加快，国内辣椒价格呈现偏强态势。
赵功莹：本周产地干辣椒价格继续上涨，库外货收尾，库存货待售货源不多，产地呈现供不应求局面，促进产地干辣椒价格上涨。其中山东金乡三樱椒好货价格上涨0.30-0.40元/斤，现库存干辣椒好货价格在6.00元/斤，挑选后精品价格在6.40元/斤。
另外，较之于2017年同期，2018年干辣椒的行情总体较好。其中，前一段时间辣椒产区恶劣的天气影响了干辣椒原料的产量，造成了一定数量的减产。卓创资讯分析师赵功莹：
赵功莹：2017年干辣椒在开花坐果期间，受极端天气影响，导致各地区干辣椒减产。特别是河南地区三樱椒亩产量仅300-400斤，往年来看，亩产平均在600斤左右，较之于往年减产33.33%。山东金乡、德州等地区也有一定的减产。
另外，赵功莹表示，涨价在于存货商的理性收购亦在于供需格局的推波助澜。以河南漯河临颍地区三樱椒价格为例，先阶段好货收购价在6.00元/斤，而2017年同期价格在5.60元/斤，同比上涨0.4元/斤，涨幅7.14%。
总体来看，赵功莹分析认为，2018年对于干辣椒市场来说，仍然有不小的上涨空间。
赵功莹：竞争产品的分量进口对干辣椒行情形成一定的利好支撑。2018年，边贸月度进口量限制在8000吨左右，分散了集中进口对国内辣椒的冲击。再次，2018年库存辣椒好货占比少，对于批发市场而言，存在供应缺口，批发商自备货不多，虽终端市场需求进入淡季，但为支撑正常的客户需求，存货商拿货仍积极。终端市场干辣椒需求增加，对干辣椒价格上涨形成促进作用。
综合分析来看，受产区货源较少以及农户忙于育苗的影响，小贩下乡收购难度提高，同时小贩自由囤货在等待行情上涨，市场供应处于偏紧状态，当前以批发商电话订货为主，经纪人节前存货短期内可以满足发货需求，辣椒价格暂稳。后期随着企业收购的加入，价格或有小幅走高表现。