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多春鱼真空冻干机水产品真空冷冻干燥机是利用升华的原理进行干燥的一种技术，是将被干燥的物质在低温下快速冻结,然后在适当的真空环境下,使冻结的水分子直接升华成为水蒸气逸出的过程.冷冻干燥得到的产物称作冻干物，该过程称作冻干。物质在干燥前始终处于低温(冻结状态),同时冰晶均匀分布于物质中,升华过程不会因脱水而发生浓缩现象,避免了由水蒸气产生泡沫、氧化等副作用。干燥物质呈干海绵多孔状，体积基本不变，极易溶于水而恢复原状。在很大程度上防止干燥物质的理化和生物学方面的变性。
冻干机本身的性能，这包括冻干机的真空性能，冷凝器的温度和效能，甚至机器构造的几何形状等，性能良好的冻干机使升华阶段的时间较短些。
胡萝卜有很多干燥方式，以前热风干燥是普遍的干燥方式。然而，热风干燥周期长、干燥品质较差。食品冻干机的出现提供了低温干燥的替代方案，它允许在低温低压下去除水分。因此，通过真空冷冻干燥，可以具有更低的干燥温度及缺氧处理环境。冻干后的胡萝卜不但保留原有颜色、形状、味道，因低温下干燥，其热敏性成分得到保留，从而保留了其原有的营养成分。
