白芸豆是一种耐寒冷、且适宜在温带和热带高海拔地区

白芸豆是一种耐寒冷、且适宜在温带和热带高海拔地区种植的经济作物，在海拔2000～2600米  的区域种植，全身都是宝，其豆粒含有丰富的蛋白质和碳水化合物，营养丰富，其茎蔓、叶、豆荚粉碎后是家畜的理想饲料，花是很好的蜜源。因此，种植芸豆倍受山区农民的欢迎，在国内外市久负盛名，是我省重要出口豆类。白芸豆又称白凤豆或白豆，是一种难得的高钾、高镁、低钠食品。白芸豆的籽粒长约21毫米，厚约9.5毫米，比黄豆大几倍，可称豆中之冠了。白芸豆是西餐中常用的名贵食用豆。颗粒肥大，整齐、有光泽，可制成豆沙、豆馅、豆酥及糖果、豆粉、豆奶的食品。用作配菜可谓锦上添花。适当的食用白芸豆，可以很好的帮助我们补充营养，提高免疫力，增强抗病能力的效果。当馅料使用时，须先泡水软化，去除外壳，再蒸成泥状使用，可于杂粮行购得，