以肥嫩的花薹和嫩叶为食用部分，营养丰富，每百克鲜食部分中含有粗蛋白2 7克，脂肪0 3克，碳水化合物3 5克，粗纤维1.2克，维生麦C50一80毫克，胡萝卜素2毫克，钙242毫克，磷56毫克，钾345毫克，铁2 8毫克，镁52毫克。 芥蓝喜冷凉气候，耐寒性强，耐热性也很强，生长势强，栽培容易，在我国北方地区秋末、冬春可利用保护地生产以满足周年供应
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