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当归，别名干归、秦哪、西当归、岷当归、金当归、当归身、涵归尾、土当归多年生草本植物，在中国分布于甘肃、云南、四川、青海、陕西、湖南、湖北、贵州等地，各地均有栽培。当归的根可入药，是最常用的中药之一。当归也可用于卤制品配料中，其主要特点是去腥增香，增加肉制品和药香味。药用价值：补血；活血；调经止痛；润燥滑肠。
主产于甘肃岷县、宕昌、武都、漳县、渭源、文县等地。云南省维西、德钦、中甸、兰坪等县以及四川、陕西、湖北等省也有生产。其中以甘肃岷县和宕昌产量高，品质最佳，有“中国当归之乡”之称。
