咸菜酱菜 井冈山特产永新酱姜农家自制酱菜煲汤佐料

酱姜是和子四珍江西吉安永新传统特产之一，是当地民间用自己生产的农副农品酱后晒制而成的绿色营养美食。产生于东汉前期，距今有两千多年历史。和子四珍即酱姜、酱萝卜、橙皮、密茄，是用嫩生姜、白萝卜、橙子、茄子、糯米、蜂蜜、白糖为原料，酱好晒制而成的。它即有果脯类食物的共性，直接食用，甜而不腻，又有干货酱制保健类食物的特性。蒸熟吃（蒸鸡、蒸肉、蒸泥鳅等均可）滋补、养胃健脾、滋阳补虚，有一定药理功效。