石板田大米产于镜泊湖西北三十公里处，唐代渤海国上京龙泉府遗址附近的响水乡。本地大米颗粒丰满，质重如砂，青白如玉、透明纯净；焖出的饭，汤似鲜乳，米如油注，饭质柔软，香味袭人。相传，在唐代，本地大米就被誉为“皇粮”、“御米”。
石板田大米如此好吃，完全得益于其种植在世界上独一无二的生长环境--火山石板地上。由火山爆发出的岩浆流淌凝结而形成的火山石板地，经过年久的风华浸蚀作用，千洞万孔的玄武岩上，积聚了一层一尺来厚的腐殖土，土质松软、肥沃。富含矿物质、有机质、微量元素。灌溉水源来自镜泊湖，水源充足，水质纯净清澈。在这块熔岩台地上种水稻，岩石的吸热和散热快，早晚温差大，借助石板的热辐射，水的温度高；多孔的玄武岩，渗水、透气作用良好，但却不漏水，便于通风和晒田，这些条件都能促进水稻的扬花、灌浆和早熟。诸多条件的珠联璧合，使大米具备了举世无双的品质和食用价值。
食用方法建议
1.煮饭前用凉水浸泡15～20分钟。
2.根据食用习惯和米质的不同，每公斤米加水1.2～1.3升。
3.电饭煲自动断电后用筷子挑松散再焖10～15分钟即可食用。
4.做粥，水量约为米量的4～5倍，开锅后宜转小火，注意勿沸锅熄火。
5.建议以矿泉水煮饭为最佳。
