【山东烟台市疾控中心提醒：“蟹蟹”你的爱，狂吃需慎重】_今日水产价格行情

　　“开海啦！开海啦！”9月1日一早，激动的烟台市民奔走相告。“肥到流油”的螃蟹成了人们餐桌上必不可少的一道美味佳肴。

　　烟台市疾控中心专家说，螃蟹的生活环境离不开水和淤泥，又主要以水中浮游生物或小鱼虾为食，所以体表、腮和肺部等可能携带肺吸虫幼虫和副溶血性弧菌等致病物质，如果吃了未熟透热透的螃蟹，就可能被致病微生物感染而引发腹泻。另外，吃了不新鲜或死亡较长时间的螃蟹，也可能引起食源性疾病，出现腹泻。

　　那么如此美味却又带着陷阱的螃蟹，到底怎么吃才能保证安全呢？

　　专家提醒我们，吃最爱的螃蟹，要注意以下几个环节：

　　一是购买环节。最好选购活的新鲜螃蟹，最最好是很活跃的，有活力的螃蟹说明新鲜且健康！新鲜螃蟹一般较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。尽量不要选购死螃蟹！因为蟹死后，其体内会分解产生组胺，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺就越多。人摄入过多的组胺容易引发组胺中毒！

　　二是清蒸环节。清蒸最能保持螃蟹肉质的鲜甜和原汁原味，是做螃蟹的最佳烹调方式，同时也是最安全的方式。想要在保持健康的前提下再多吃一点，可以适当搭配姜丝、蒜蓉等食材一起清蒸，具有一定的驱寒消滞功效；在蒸前，一般将螃蟹置于清水中约1小时，给予它自然吐纳的时间，可以将其体内部分淤泥吐出。另外在进锅前，建议把螃蟹再清洗一下，重点把螃蟹腋下(脚和壳中间的部分)洗干净。这里不需要太专业的工具，旧牙刷就可以；

　　三是“狂吃”环节。吃螃蟹时，少不了生姜的“陪伴”，可准备一些生姜末、生姜丝拌在醋碟内，用蟹肉蘸着吃，这是因为生姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，其性温热，正好可以与性寒的蟹肉相补。如果不小心吃到未加工彻底的螃蟹，生姜具有一定的杀菌、抑菌效果，还能帮助杀灭螃蟹体内残留的细菌。还有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃和蟹肠四样物质，因为其中含有细菌、病毒和污泥等。

　　四是储存环节。蟹蒸熟以后最好当顿吃完，不要保存。因为蟹黄富含高蛋白，熟了之后很容易变质，另外蟹肉含水较多，长时间的放置会导致水分流失，从而丧失蟹本身的美味。如果当顿实在吃不完的话，可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏或冷冻，但冰箱里存放的熟蟹最好不要超过1天，存的太久不仅影响口感也容易变质！特别注意的是，待吃的时候一定要再彻底蒸透一次。

2025年12月11日鱼苗河北保定市安国市报价为0.09元/尾

当日均价（元/尾）：0.09 相对比前日：价格平稳近7日价格近7日最高价（元/尾）：0.09 近7日最低价（元/尾）：0.09 近7日均价（

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2025年12月03日鱼苗广西南宁市良庆区报价为0.85元/尾

当日均价（元/尾）：0.38 相对比前日：价格平稳近7日价格近7日最高价（元/尾）：0.38 近7日最低价（元/尾）：0.38 近7日均价（

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2025年11月29日鱼苗广西南宁市江南区报价为0.42元/尾

当日均价（元/尾）：0.35 相对比前日：上涨0.01元，涨幅2.94% 近7日价格近7日最高价（元/尾）：0.35 近7日最低价（元/尾）：0.3

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2025年11月12日鱼苗广东佛山市南海区报价为0.19元/尾

当日均价（元/尾）：0.24 相对比前日：下跌0.01元，跌幅-4.00% 近7日价格近7日最高价（元/尾）：0.25 近7日最低价（元/尾）：0.

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